המחברת של אפרת
כאן אני רושמת את מה שאני מבשלת ואופה בבית. מתכונים ישראליים ואמריקאיים שאספתי לאורך השנים, מהשבת ועד החגים, ולכל מתכון יש גרסה כשרה.
לפי סוג
מה נכנס לאחרונה למחברת
ריזוטו פטריות בתנור
ריזוטו פטריות פורצ'יני וטריות שאני אופה בתנור במקום לעמוד ולבחוש, ובסוף מערבבת פנימה פרמזן וחמאה עד שהוא קרמי.
אוסובוקו בתנור
פרוסות אוסובוקו שאני צורבת במחבת ומבשלת בתנור על מצע ירקות, ביין אדום וציר, כשתיים וחצי שעות עד שהבשר רך.
מאפינס בננה שוקולד ופקאן
מאפינס בננה רכים עם שוקולד מריר מגורר ופקאן, שאני מכינה כשיש לי בננות בשלות מדי, עם פיזור סוכר וקינמון מעל.
טורט היער השחור
טורט שוקולד בשלוש שכבות עם מלית דובדבנים בקירש, קצפת שוקולד וקצפת לבנה, עוגה חגיגית שאני מכינה כשיש לי זמן לעבוד בשלבים.
עוגת גבינה פירורים
עוגת גבינה קרה על בסיס בצק פריך, עם קרם של שמנת מוקצפת, גבינה לבנה וגבינת שמנת ופירורי בצק אפויים מלמעלה.
גביניות
גביניות מבצק שמרים חמאתי, מגולגלות ברולדה עם מלית גבינה לבנה, לימון וצימוקים ונפרסות לפרוסות.
עוגת גבינה עם פתי בר
עוגת גבינה קרה בלי אפייה, על בסיס פתי בר וחמאה, עם מוס גבינה ושכבות של פודינג שוקולד מסורק.
עוף בלימון ודבש
ירכי עוף שמושרות במיץ לימון, שמן זית ושום ונאפות על מצע של פרוסות לימון, זעתר וראשי שום, לארוחת חג.
עוגיות שוקולד צ'יפס של נסטלה
עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות לפי המתכון של נסטלה, עם חמאה, שני סוגי סוכר והרבה שוקולד צ'יפס.
עוגיות פיצוץ שוקולד
עוגיות שוקולד רכות עם אייריש קרים וקפה, מגולגלות בסוכר ובאבקת סוכר כך שהן נסדקות בתנור.
מגולגלות ממולאות שוקולד
עוגיות מגולגלות מבצק חמאה ושמנת, ממולאות בנוטלה או בכל ממרח אחר ופרוסות לפני האפייה.
עוגיות אצבעות שוקולד
אצבעות מבצק גבינה וחמאה, ממולאות בנוטלה או בריבה ובאגוזים, שאני מכינה בכמות גדולה ושומרת בכלי סגור.
עוגת שמרים שוקולד בסגנון משוך אותי
שתי עוגות שמרים בתבנית אינגליש קייק, משכבות בצק וממרח שוקולד שעומדות על הצד, כך שתולשים אותן ביד ומזוגגות במייפל.
עוגת גבינה שמרים קלאסית
עוגת גבינה אפויה על בצק שמרים רך עם שמנת, שתופח לאט במקרר כל הלילה, ומלית גבינה קלילה עם לימון.
בצק עלים קל להכנה
בצק עלים מהיר שאני מכינה בבית מקמח, חמאה קפואה מגוררת ומים קרים, עם כמה קיפולים שיוצרים את השכבות.
עוגיות אמסטרדם מעולות
עוגיות שוקולד רכות בסגנון אמסטרדם, עם שוקולד חלב בבצק וקוביות שוקולד לבן חבויות בפנים, שאני הכי אוהבת לאכול חמימות.
קראנץ שוקולד מעולה
עוגת קראנץ שמרים קלועה, ממולאת בממרח שוקולד ופירורי עוגיות ומוברשת בסירופ, ומהבצק אני מקבלת שלוש עוגות.
עוגת מוס מעולה לפסח
עוגת מוס שוקולד לפסח בלי טיפת קמח, עם תחתית שוקולד אפויה, מוס אמיתי עם ביצים וציפוי גנאש.
גפילטאפיש
גפילטע פיש מתוק מקרפיון טחון, קציצות וסטייקים ממולאים שמתבשלים לאט ברוטב בצל וגזר ומוגשים קרים.
אוזני המן מבצק שמרים
אוזני המן מבצק חמאה עם שמרית שנח במקרר לילה, ממולאות בקרם וניל עם צימוקים לבנים.
עוגת שמרים ביתית
עוגת שמרים עם מלית שוקולד וחמאה, שאני אופה בשתי תבניות אינגליש קייק, כרולדה או כעוגת שושנים.
פטיפורים של דבש וקרמל
טארטלטים קטנים מבצק פריך בתבנית שקעים, עם מילוי דבש וסוכר חום שתופח קלות ומתקרמל באפייה.
קרם ברולה דבש בקרמל שקדים
קרם ברולה בטעם דבש, טימין ולימון, נאפה בקעריות שטוחות ומוגש קר עם פירורי קרמל שקדים וסוכר חרוך מעל.
לחמניות דבש
לחמניות שמרים רכות ממותקות בדבש, שאני מברישה לפני האפייה בחמאה ודבש.
עוף בדבש ורוזמרין טיוטה
כרעי עוף בתנור עם דבש, שמן זית, הרבה שיני שום ורוזמרין, שאני מכינה לראש השנה.
עוף עם דבש ורסק עגבניות טיוטה
עוף בתנור ברוטב דבש ורסק עגבניות עם פפריקה וכמון, הכול בתבנית אחת, שאני מכינה לראש השנה.
מרק עוף עם קרעפלאך טיוטה
קרעפלאך ממולאים בבשר טחון וכבד עוף, מבצק עם תפוח אדמה, שאני מגישה במרק עוף צח לפני הצום או מטגנת עם בצל מושחם.
עוגיות שוקולד צ׳יפס עם דבש טיוטה
עוגיות שוקולד צ׳יפס עם חמאה, סוכר חום וכף דבש או מולסה, שאני אופה לראש השנה.
עוגת מוס שוקולד-דבש טיוטה
עוגת מוס שוקולד ודבש על תחתית פריכה של פצפוצי אורז בשוקולד, בלי אפייה, שאני מכינה לראש השנה ומקשטת בקקאו.
עוגיות שוקולד אגוזים ודבש טיוטה
עוגיות דבש עם אגוזי מלך, שוקולד מריר ולבן וצימוקים שהושרו בברנדי, שאני מערבבת במעבד המזון ואופה עד שהשוליים משחימים.
עוגת קפה עם חמאה טיוטה
עוגת חמאה קטנה וכהה עם קקאו וקפה, מעט חומרים וקערה אחת, כשאני רוצה משהו מתוק בלי מאמץ.
עוגת שוקולד טיוטה
עוגת שוקולד עשירה עם חמאה, שוקולד מריר וקקאו, שאני מאווררת בקצף חלבונים.
עוגת שוקולד עם חמאה טיוטה
עוגת שוקולד עם חמאה, קקאו וחלב חם מאוד, שאני מאווררת בחלבונים מוקצפים.
עוגת קוקוס טיוטה
עוגת שכבות של טורט קקאו קליל, שכבת קרם קוקוס מבושל וקרם שוקולד מעל, שאני מגישה קרה מהמקרר.
עוגת קוקוס בחושה טיוטה
עוגת קוקוס ושוקולד עם לימון וכמעט בלי קמח, שאני מרטיבה בקפה חזק מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
עוגת שוקולד עם קמח שקדים טיוטה
עוגות שוקולד אישיות מאבקת שקדים, בלי קמח, שאני אופה בתבנית מאפינס ומגישה חמות עם גנאש וכף שמנת.
עוגת תפוזים וקוקוס טיוטה
עוגת שמן פשוטה עם מיץ תפוזים או פומלית וקוקוס, שאני מערבבת כולה במעבד המזון.
עוגת שוקולד ב-7 דקות טיוטה
עוגת שוקולד וחמאה עם אגוזים שאני מערבבת בכמה דקות, אופה ומצננת במקרר.
עוגיות שוקולד ממכרות טיוטה
עוגיות שוקולד מריר שאני מוציאה מהתנור כשהן עוד רכות במרכז, ולפעמים זורה עליהן מלח גס או פקאנים.
עוגת שקדים ופטל טיוטה
עוגת חמאה ושקדים קלויים עם שכבת פטל באמצע ושקדים פרוסים מעל.
עוגיות שקדים חמאה טיוטה
עוגיות חמאה פריכות עם שקדים טחונים וקלויים, מבצק שאני מגלגלת לגלילים, מקפיאה ופורסת ישר לתבנית.
דסקיות שקדים (פלורנטינר) טיוטה
דסקיות פלורנטינר שלי, שקדים פרוסים בקרמל חמאה ודבש עם פירות מסוכרים, ושוקולד מריר מתחת. אני מכינה אותן כשאני רוצה עוגייה קטנה ומיוחדת להגשה.
עוגיות פרסות שקדים טיוטה
עוגיות פרסה קטנות מבצק פריך עם חמאה, שקדים טחונים וקצת קינמון, שאני מפזרת עליהן אבקת סוכר אחרי האפייה.
עוגיות שקדים ורחת לוקום טיוטה
עוגיות שקדים פריכות מגולגלות סביב חתיכת רחת לוקום, שאני מכינה בכמות גדולה כי הן נשמרות יפה עד שבועיים.
כמעט בריוש במילוי שוקולד טיוטה
לחמניות שמרים רכות ועשירות, כמעט בריוש, שאני ממלאה בגנאש שוקולד מריר ואופה בתבניות אישיות.
מוסקה מדהימה טיוטה
פרוסות חציל ממולאות בבשר טחון מתובל, מטוגנות ואפויות ברוטב עגבניות עד שהשכבה העליונה קריספית. אני מכינה אותה כשבא לי מנה עיקרית חגיגית מהתנור.
מרק פטריות משגע טיוטה
מרק פטריות סמיך מפטריות טחונות, שאלוט, טימין ושמנת מתוקה, שאני מסיימת בעוד קצת מיץ לימון.
אנטיפסטי טיוטה
מגש ירקות צלויים בתנור עם שמן זית, רוזמרין וטימין, שאני מגישה כמנה ראשונה או לצד כל ארוחה.