מאפים מלוחים ופשטידות
בצק עלים קל להכנה
בצק עלים מהיר שאני מכינה בבית מקמח, חמאה קפואה מגוררת ומים קרים, עם כמה קיפולים שיוצרים את השכבות.
קרפלך
כיסוני בצק רבוך במילוי בשר טחון שמתבשלים במרק עוף, אני מגישה אותם בסעודה שלפני יום כיפור.
עוגיות מלוחות כמו עבדי
כעכים מלוחים ופריכים עם שומשום, בסגנון עבדי, מבצק שמכינים במעבד מזון בכמה דקות.
רולדת שמרים במילוי גבינות וירקות לסוכות
שתי רולדות שמרים במילוי ירקות מוקפצים, גבינות ועשבי תיבול, שאני מגישה בסוכות פרוסות עם רוטב כרישה ושמנת בצד.
אמפנדס בתנור
אמפנדס אפויות בבצק שמן זית פשוט, ממולאות בבשר בקר טחון מתובל עם ביצה קשה וזיתים. אני אופה אותן בתנור במקום לטגן.
פשטידת כרובית ותפוחי אדמה
פשטידה פשוטה של כרובית ותפוחי אדמה מבושלים בבלילת גבינות וביצים, שאני אופה בתבנית עם פירורי לחם עד שהיא מזהיבה.
סיגרים מרוקאיים
סיגרים מרוקאיים מטוגנים במילוי פירה תפוחי אדמה עם שום וכוסברה. אני מגישה אותם חמים, ישר מהשמן.
מקלות פרמזן
מקלות בצק עלים מסולסלים עם פרמזן ועשבי תיבול, שאני מכינה מחצי חבילת בצק עלים ואופה בעשר דקות.
פשטידת פסטה עם פטריות וגבינה בולגרית
פשטידת פסטה גדולה עם שלושה סוגי פטריות, בצל ועירית ושפע גבינות, שנאפית עד שהיא מזהיבה ומוצקה ונפרסת לריבועים.
בורקס
משולשי בצק עלים במילוי קשקבל וגבינה מלוחה, מוברשים בביצה ומפוזרים בשומשום.
פשטידת ברוקולי וגבינות טיוטה
פשטידת ברוקולי עם שלוש גבינות וקצת אגוז מוסקט, שאני מכינה גם מברוקולי קפוא כשאין לי טרי.
קלצונה (מתכון בסיסי) טיוטה
בצק שמרים פשוט עם דבש ושמן זית לשש קלצונות, שאני ממלאה במה שבא לי ומסיימת בפרמזן ופטרוזיליה.
שושני מנגולד וגבינות טיוטה
שושנים מבצק שמרים רך עם שמנת חמוצה, מגולגלות סביב מנגולד, בצל פריך, קשקבל ופטה, ונאפות צמודות בתבנית עגולה.
לחמניות גבינה ושום טיוטה
לחמניות גבינה ושום מהירות, בלי שמרים ובלי לישה. מערבבת הכול בכף, מקררת שעה ואופה, ומגישה אותן חמות.
נגיסי גבינה טיוטה
עיגולי בצק גבינה פריכים ומלוחים עם שומשום, קצח ודגנים מלמעלה, שאני קורצת בחותכן עגול ואופה עד שהם מזהיבים.
מקלות גבינה ותבלינים טיוטה
מקלות בצק פריך עם שלוש גבינות, שומשום ועשבי תיבול, שאני מגישה כנשנוש מלוח לצד משקה.
עוף פרגיות בבצק עלים טיוטה
קופסאות בצק עלים פריכות שאני ממלאה בפרגיות ביין לבן, זיתים וטימין, עם רוטב עגבניות חלק מעל, מנה חגיגית לאירוח.
טארט בצל בשמנת טיוטה
טארט בצל פשוט על בצק חמאה פריך, עם רויאל של ביצים ושמנת מתוקה ונגיעה של מוסקט ופפריקה.
בורקסים מבצק פריך ממולאים עוף טיוטה
כיסוני בצק שמרים דק במילוי פרגיות, בצל וסומק, שאני אופה כמה דקות בלבד ומגישה חמים עם סלט עגבניות חריף.
אצבעות פיצה קריספיות עם זיתים טיוטה
אצבעות פיצה מעלי סיגר עם רוטב עגבניות, גבינה צהובה וזיתים ירוקים, מגולגלות כמו אגרול ואפויות עד שהן קריספיות.
שבלול פריך במילוי גבינות וחציל קלוי טיוטה
שבלול מעלי סיגרים פריכים במילוי חציל קלוי על הגז, גבינה צהובה, פטה וטימין, למנה קטנה לשניים-שלושה.
כיסונים במילוי עוף וירקות טיוטה
כיסונים אפויים מבצק פריך במילוי רצועות עוף וירקות ברוטב סויה, צ'ילי ודבש, שאני אופה עד שהם מזהיבים.
בואיקוס בולגריים קלים טיוטה
בואיקוס גבינה מלוחים מבצק אחד שמערבבים בידיים, בלי שמרים ובלי מערוך. אני מכינה אותם כשאני רוצה מאפה גבינה מהיר.
פאי חצילים וגבינת עיזים טיוטה
פאי בבצק חמאה פריך עם פרוסות חציל צלויות וגבינת עיזים במניפה, ברויאל של שמנת וביצים שנאפה לאט בחום נמוך.
בורקיטס חציל וגבינה טיוטה
בורקיטס קטנים מבצק שמן פריך, ממולאים בחציל קלוי, גבינה בולגרית וקשקבל. אני מגישה אותם חמים.
מאפה טורקי מעולה טיוטה
גוזלמה, מאפה טורקי מבצק שמרים רך שממלאים ו"אופים" במחבת. אני ממלאה בתרד ופטה, או בעוף וירקות מוקפצים.
מאפה פטה בפילו טיוטה
מאפה של שכבות פילו בחמאה עם מלית פטה ורוטב לבן, שאני חותכת לריבועים ומגישה אחרי שנח קצת.
מאפים ממולאים טיוטה
מאפים אישיים מבצק חמאה פריך, שאני מעצבת בקערית וממלאת בגבינה צהובה ובפטריות ברוטב לבן, או במלית בשר.
סמבוסק מטוגן או אפוי טיוטה
סמבוסק מבצק שמרים דק עם שני מילויים, בשר טחון עם צנוברים וחומוס עם בצל מטוגן וכמון. אני מטגנת אותו או אופה בתנור, לפי מה שמתאים לי.
סמבוסק מטוגן טיוטה
כיסוני בצק מטוגנים במילוי חומוס ועוף מתובלים בפפריקה וכמון, שאני מגישה חמים עם טחינה וחמוצים.
מאפה שמרים מלוח אישי טיוטה
מאפי שמרים אישיים בגודל פיתה, עם קוביות גבינה צפתית, זיתים, תימין ומלח גס. בצק פשוט שאופים בחום גבוה רק כמה דקות.
חצפורי - פיתה עם ביצה טיוטה
חצ'פורי שלי, קן של בצק שמרים במילוי גבינה צהובה ובולגרית עם ביצה שבורה במרכז, שאני מורחת בחמאה כשהוא יוצא מהתנור.
פשטידת פראסה (כרישה) - Prasifuchi טיוטה
פשטידת כרישה רכה עם מחית תפוחי אדמה, ביצים וקשקבל, שאני מגישה חמה מהתנור.
בורקס בשר טיוטה
רולדות בצק עלים במלית בשר טחון, פטריות וצנוברים, שאני מברישה בביצה ומפזרת עליהן שומשום לפני האפייה.
מיני קרואסונים במלית פטריות ובצל טיוטה
המיני קרואסונים שלי, מבצק שמרים חמאתי שמתפיח לילה במקרר, מגולגלים סביב מלית פטריות ובצל מטוגנים.
קיש פטריות ובצל טיוטה
קיש בבצק חמאה פריך עם פטריות ובצל מוקפצים על שכבת גבינת שמנת, ובלילה של שמנת, שמנת חמוצה וגבינה לבנה עם אגוז מוסקט.
קיש פטריות וחלומי טיוטה
קיש על בצק פריך חמאתי, עם בצל ופטריות מוקפצים, חלומי מגורר ובלילת ביצים ושמנת.
פשטידת פטריות ללא שמנת טיוטה
פשטידת פטריות קלה בלי שמנת, מקוטג׳ וגבינה לבנה, שאני פשוט מערבבת ומכניסה לתנור.
קיש פטריות תרד ופרמזן טיוטה
הקיש שלי, על בצק חמאה פריך, עם שלושה סוגי פטריות, תרד ופרמזן בתוך רויאל של שמנת וביצים.
שבלולי פקורינו וטימין טיוטה
שבלולים קטנים מבצק עלים עם ריקוטה, פקורינו וטימין טרי, מאפה מלוח וקל שאני מכינה בלי לישה ובלי התפחה.
קיש פלפלים ופסטו טיוטה
קיש על בצק פריך עם פלפלים קלויים בצבעים, פסטו, זיתי קלמטה ובלילת שמנת.
מאפה פילו וגבינות - בניצה טיוטה
הבניצה שלי, מאפה של דפי פילו בחמאה עם בלילת ביצים, יוגורט, גבינות מלוחות ותרד, שאני מכינה כמאפים אישיים או בתבנית אחת גדולה.
דפי פילו עם גבינות טיוטה
בורקס תבנית משכבות פילו ומלית גבינות וביצים, עם חלב ופרמזן מלמעלה. הוא יוצא פריך, זהוב ותפוח, ואני מגישה אותו כמה דקות אחרי שיצא מהתנור.
שושני פיצה טיוטה
גלילי בצק שמרים עם רוטב עגבניות וגבינה, שאני מעמידה צמודים בתבנית ואופה כמו עוגת שושנים מלוחה.
גלילות בצק ממולאות תפוחי אדמה טיוטה
גלילות מבצק פילאס מוכן, ממולאות בתפוחי אדמה, תרד וגבינה בולגרית, מוברשות בחלמון ומכוסות בשומשום.
רולדות בצק עלים עם גבינה טיוטה
רצועות בצק עלים מפותלות עם פרמזן ואורגנו, מאפה מהיר שאני יכולה להקפיא מראש ולאפות ישר מהמקפיא.
עיגולי בצק עלים עם עגבניות וגבינת עיזים טיוטה
עיגולי בצק עלים עם בצל מטוגן ביין לבן וטימין, גבינת עיזים, פרוסת עגבנייה ופרמזן.
לחמניות גבינה עשירות (בואיקוס) טיוטה
בואיקוס, לחמניות גבינה עשירות מקמח תופח, חמאה ושלוש גבינות, בלי שמרים ובלי לישה, רק ערבוב, קירור קצר ואפייה.
מקלות גבינה מלוחים טיוטה
מקלות בצק עלים מסולסלים עם פרמזן, שלושה מרכיבים ועשרים דקות בתנור. אני מכינה אותם כשצריך נשנוש מלוח מהיר.
ואפל אמריקאי מתכון מלוח טיוטה
ואפל מלוח עם פרמזן, טימין טרי ואגוז מוסקט, מבלילה פשוטה שאני מערבבת בקערה אחת ומניחה לנוח חצי שעה.
פחזניות מלוחות גבינה ורוזמרין טיוטה
פחזניות מלוחות קטנות מבצק רבוך עם פרמזן ורוזמרין טרי. אני מגישה אותן כמו שהן או ממלאת בממרח.
לחמניות גבינה מלוחות טיוטה
לחמניות גבינה קטנות ומהירות, בלי שמרים, מבצק של חמאה, גבינה קשה וגבינה לבנה, שאני מקשטת בשומשום או בקצח.
סמבוסק גבינה מלוחה טיוטה
סמבוסק מבצק גבינה וחמאה רך, במילוי שלוש גבינות מלוחות ומצופה בשומשום וקצח.
כעכים מלוחים מבצק שמרים טיוטה
כעכים מלוחים קטנים מבצק שמרים עם אניס, טבולים בביצה ובשומשום ואפויים עד שהם פריכים; אני מכינה כמות גדולה כי הם נשמרים ימים ארוכים.
עוף עם תבלינים עטוף בבצק עלים טיוטה
חצאי חזה עוף מושחמים שאני עוטפת בבצק עלים עם ממרח תבלינים ופטרוזיליה, ואופה עד שהבצק זהוב ותפוח.
קראנץ פיקנטי עם גבינת עזים טיוטה
הקראנץ המלוח שלי, בצק שמרים חמאתי שאני מגלגלת עם פסטו וגבינת עזים, חוצה ומלפפת לצורת בורג ואופה בתבנית אינגליש קייק.
פשטידת תרד עם בצק טיוטה
פשטידת תרד בבצק חמאה פריך, עם פרמזן, פטה ותערובת ביצים וחלב שנאפית עד שהיא מתייצבת.
קיש תרד טיוטה
קישים אישיים בקלתית חמאה פריכה, במילוי תרד חלוט עם ביצים, יוגורט וקצת גבינה, ועם צנוברים סביב השוליים.
רוגלך מתוקים או מלוחים טיוטה
בצק שמרים אחד שמנוח לילה במקרר, וממנו אני מגלגלת רוגלך מתוקים עם קינמון, תפוחים, שוקולד או ריבה, או מלוחים עם זעתר או גבינה.
בורוקס טורקי ממולא גבינות טיוטה
בורקס טורקי גדול מגלילי פילו בצורת שבלול, ממולא גבינות, חצילים קלויים ופלפלים אדומים קלויים.
שבלולי שמרים ממולאים פלפלים וחצילים טיוטה
שבלולים מבצק שמרים פשוט, ממולאים בפלפלים וחצילים קלויים עם גבינת עזים, ששווה לאכול סמוך לאפייה.
צוקורו טיוטה
מאפה פילו גדול בצורת שבלול, במילוי חצילים ופלפלים קלויים עם גבינה לבנה, בולגרית וקשקבל, שאני מגישה כמנה ראשונה לשולחן גדול.
פשטידת קישואים, כרישה וגבינות טיוטה
פשטידה של קישואים, כרישה ובצל מטוגנים מתחת לשכבת ריקוטה, פטה, שמנת ועשבי תיבול, שאני אוהבת חמה, קרה וגם בטמפרטורת החדר.