{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/yeast-roulade-filled-cheese-vegetables-sukkot/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/yeast-roulade-filled-cheese-vegetables-sukkot/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "yeast-roulade-filled-cheese-vegetables-sukkot",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/yeast-roulade-filled-cheese-vegetables-sukkot/",
  "title": "רולדת שמרים במילוי גבינות וירקות לסוכות",
  "summary": "שתי רולדות שמרים במילוי ירקות מוקפצים, גבינות ועשבי תיבול, שאני מגישה בסוכות פרוסות עם רוטב כרישה ושמנת בצד.",
  "categories": [
    "savory-pastries",
    "breads"
  ],
  "holidays": [
    "rosh-hashanah"
  ],
  "kashrut": "dairy",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 50,
    "cook": 50,
    "rest": 80,
    "total": 180
  },
  "yield": {
    "amount": 2,
    "unit": "רולדות"
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לבצק",
      "items": [
        {
          "quantity": 3.5,
          "unit": "cup",
          "item": "קמח",
          "text": "3½ כוסות קמח"
        },
        {
          "quantity": 25,
          "unit": "g",
          "item": "שמרים יבשים",
          "note": "5 וחצי כפיות",
          "text": "25 גרם שמרים יבשים"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tbsp",
          "item": "סוכר",
          "text": "1 כף סוכר"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "ביצים",
          "text": "2 ביצים"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "cup",
          "item": "חלב",
          "text": "½ כוס חלב"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה רכה",
          "text": "100 גרם חמאה רכה"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "tsp",
          "item": "מלח",
          "text": "½ כפית מלח"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "למלית",
      "items": [
        {
          "quantity": 80,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה",
          "text": "80 גרם חמאה"
        },
        {
          "quantity": 4,
          "unit": "tbsp",
          "item": "שמן זית",
          "text": "4 כפות שמן זית"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "בצלים קצוצים",
          "text": "2 בצלים קצוצים"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "item": "פלפלים בשלושה צבעים",
          "note": "קצוצים לקוביות קטנות",
          "text": "3 פלפלים בשלושה צבעים"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "זוקיני",
          "note": "חתוכים לקוביות קטנות",
          "text": "2 זוקיני"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "חציל קלוף",
          "note": "חתוך לקוביות קטנות",
          "text": "1 חציל קלוף"
        },
        {
          "quantity": 400,
          "unit": "g",
          "item": "פטריות קצוצות",
          "text": "400 גרם פטריות קצוצות"
        },
        {
          "quantity": 300,
          "unit": "g",
          "item": "גבינות קשות",
          "note": "פרמזן, פטה, קשקבל, עיזים",
          "text": "300 גרם גבינות קשות"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "cup",
          "item": "עשבי תיבול קצוצים",
          "note": "עירית, שמיר, טימין, בצל ירוק",
          "text": "1 כוס עשבי תיבול קצוצים"
        },
        {
          "item": "מלח, פלפל שחור",
          "text": "מלח, פלפל שחור"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "להברשה",
      "items": [
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה טרופה",
          "text": "1 ביצה טרופה"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "לרוטב כרישה ושמנת",
      "items": [
        {
          "quantity": 80,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה",
          "text": "80 גרם חמאה"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "item": "כרישות קצוצות דק",
          "text": "3 כרישות קצוצות דק"
        },
        {
          "quantity": 500,
          "unit": "ml",
          "item": "שמנת מתוקה",
          "text": "500 מ״ל שמנת מתוקה"
        },
        {
          "item": "מלח, פלפל שחור",
          "text": "מלח, פלפל שחור"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 10 דקות לבצק חלק.",
        "מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה של שעה."
      ]
    },
    {
      "title": "המלית",
      "steps": [
        "ממיסים במחבת את החמאה והשמן, מוסיפים את כל הירקות ומטגנים 15 דקות, עד שהם מתרככים.",
        "מתבלים במלח ופלפל ומצננים בתוך מסננת, כדי שהנוזלים ייצאו.",
        "מוסיפים את הגבינות ועשבי התיבול, מערבבים ומתקנים תיבול."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב ואפייה",
      "steps": [
        "מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי חצי ס\"מ.",
        "מניחים מילוי לאורך דופן אחת ומגלגלים לרולדה. חוזרים על הפעולה עם העלה השני.",
        "מניחים בתבנית אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.",
        "מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים את הרולדות בביצה טרופה ואופים 35 דקות, עד הזהבה."
      ]
    },
    {
      "title": "הרוטב",
      "steps": [
        "ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שהיא מתרככת.",
        "מוסיפים את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך."
      ]
    },
    {
      "title": "הגשה",
      "steps": [
        "פורסים את הרולדות ומגישים עם הרוטב בצד."
      ]
    }
  ],
  "tips": [],
  "updated": "2026-10-18"
}