> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/tripolitan-sfenj/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/tripolitan-sfenj/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# ספינג' טריפוליטאי

ספינג' טריפוליטאי מבצק שמרים רך ודביק, שאני מותחת בידיים, מטגנת בשמן עמוק ומגישה חם עם סוכר.

## מה צריך

- 1 ק״ג קמח, מנופה
- 50 גרם שמרים טריים (שקית שמרית אחת, או 2 כפות שמרים יבשים)
- ¾ כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 3½ כוסות מים
- שמן לטיגון עמוק
- סוכר לטבילה ולהגשה

## איך מכינים

### הבצק

1. שמים את הקמח בקערה עמוקה, יוצרים גומה במרכזו ומכניסים לתוכה את השמרים.
2. מפזרים את הסוכר והמלח מסביב לגומה.
3. יוצקים את המים תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק רך ודביק. אפשר ללוש במערבל חשמלי עם וו לישה.
4. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. לשים שוב כדי להוציא את האוויר, מכסים ומתפיחים כשעה נוספת.

### הטיגון

1. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות.
2. בידיים רטובות או משומנות נוטלים חופן בצק (2-3 כפות מלאות) ומותחים אותו בכפות הידיים לכל הכיוונים.
3. מכניסים לשמן החם ומטגנים משני הצדדים עד גוון חום זהוב.
4. מוציאים בכף מחוררת אל מסננת או מגבות נייר.
5. טובלים את הספינג' בסוכר או בוזקים עליו סוכר. מגישים חם, לצד צלוחית סוכר.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/tripolitan-sfenj/