> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/spicy-moroccan-salmon/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/spicy-moroccan-salmon/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# דג מרוקאי חריף סלמון

דג מרוקאי חריף שאני מכינה מסלמון, מבושל לאט שלוש שעות על מצע בצל, עגבניות ושום, ומגישה עם חלה לטבול ברוטב.

## מה צריך

- 5–6 חתיכות פילה סלמון ללא עצמות
- 1 בצל גדול (חתוך לפרוסות)
- 2 עגבניות בשלות (חתוכות לפרוסות)
- 1 ראש שום (מופרד לשיניים)
- 1 לימון (פרוס)
- שמן
- 1 כף אבקת מרק עוף (פרווה)
- 1 צרור פטרוזיליה או כוסברה
- פלפל חריף (קצוץ, ללא גרעינים)
- 1 כף תבלין לתיבול דגים
- כורכום (מעט)
- כמון (מעט)
- 1 כף פפריקה
- מלח

## איך מכינים

1. ממלאים קערה במים קרים ופרוסות לימון ומשרים בה את חתיכות הדג 10-15 דקות.
2. יוצקים מעט שמן לסיר רחב עם מכסה. מסדרים שכבה של פרוסות בצל ומעליה שכבה של פרוסות עגבנייה.
3. מפזרים מעל את שיני השום ואת הפלפל החריף.
4. מוציאים את הדגים מהמים ומנגבים בנייר מגבת. מסדרים אותם בסיר בשכבה אחת אחידה.
5. מניחים מעל הכל את צרור הפטרוזיליה או הכוסברה ומכסים את הסיר.
6. מעמידים את הסיר על להבה גבוהה. בינתיים מרתיחים מים.
7. שמים את התבלינים ואת אבקת המרק בכוס מדידה של 4 כוסות, ממלאים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.
8. שופכים את התערובת על הדגים, מוסיפים מים עד לכיסוי וסוגרים את המכסה.
9. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר ל-3 שעות.
10. מגישים עם חלה.

## מהניסיון שלי

- ככל שהדג מתבשל יותר זמן, הוא יוצא טעים יותר.
- כשאני לא רוצה להשתמש באבקת מרק, אני משמיטה אותה מהתבלינים ומוסיפה לדגים כוס מרק מוכן אחרי שיוצקים פנימה את תערובת התבלינים והמים. בגרסה הכשרה זה מרק פרווה, כי לא מבשלים דג עם בשר.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/spicy-moroccan-salmon/