{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/osso-buco/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/osso-buco/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "osso-buco",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/osso-buco/",
  "title": "אוסובוקו",
  "summary": "אוסובוקו שאני משחימה ומבשלת לאט בסיר עם ירקות, רסק עגבניות, יין ומרק עוף עד שהבשר רך.",
  "categories": [
    "meat"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "meat",
  "diet": [],
  "time_minutes": {
    "prep": 20,
    "cook": 110,
    "total": 130
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לשקית התבלינים",
      "items": [
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "sprig",
          "item": "רוזמרין",
          "text": "1 ענף רוזמרין"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "sprig",
          "item": "טימין",
          "text": "1 ענף טימין"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "עלה דפנה",
          "text": "1 עלה דפנה"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "ראשי שום",
          "text": "2 ראשי שום"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "לתבשיל",
      "items": [
        {
          "quantity": 3,
          "item": "חתיכות אוסובוקו",
          "note": "3 פאונד לאחת",
          "text": "3 חתיכות אוסובוקו"
        },
        {
          "item": "מלח ופלפל",
          "text": "מלח ופלפל"
        },
        {
          "item": "קמח לקימוח",
          "text": "קמח לקימוח"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "cup",
          "item": "שמן",
          "text": "½ כוס שמן"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "בצל חתוך לקוביות",
          "text": "1 בצל חתוך לקוביות"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "גזר חתוך לקוביות",
          "text": "1 גזר חתוך לקוביות"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "bunch",
          "item": "סלרי",
          "note": "חבילה קטנה",
          "text": "1 צרור סלרי"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tbsp",
          "item": "רסק עגבניות",
          "text": "1 כף רסק עגבניות"
        },
        {
          "item": "יין",
          "note": "הכמות לא צוינה במתכון המקורי",
          "text": "יין"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "unit": "cup",
          "item": "מרק עוף",
          "text": "3 כוסות מרק עוף"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "unit": "tbsp",
          "item": "פטרוזיליה",
          "text": "3 כפות פטרוזיליה"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "steps": [
        "מניחים בשקית תבלינים את הרוזמרין, הטימין, עלה הדפנה והשום.",
        "מניחים את האוסובוקו על נייר סופג וקושרים כל חתיכה מסביב בחוט.",
        "מתבלים כל חתיכה במלח ופלפל.",
        "מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה. מקמחים כל חתיכה ומטגנים להשחמה מכל הכיוונים, כ-3 דקות מכל צד. מוציאים מהסיר.",
        "באותו סיר מאדים את הבצל, הגזר והסלרי עם מלח ופלפל כ-8 דקות.",
        "מוסיפים את רסק העגבניות והיין ומבשלים 5 דקות.",
        "מחזירים את האוסובוקו לסיר, מוסיפים את מרק העוף ושקית התבלינים, מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה.",
        "מכסים ומבשלים שעה וחצי. כל רבע שעה בודקים שהנוזלים מגיעים לשלושה רבעים מגובה הבשר."
      ]
    }
  ],
  "tips": [],
  "updated": "2026-10-11"
}