> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/nutella-babka/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/nutella-babka/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# בבקה נוטלה

בבקת שמרים חמאתית עם נוטלה, מפותלת לטבעת ואפויה בתבנית עד שהיא שחומה מבחוץ ורכה בפנים.

## מה צריך

### לבצק

- 4½ כוסות קמח
- 35 גרם שמרית (או 12 גרם שמרים יבשים)
- 200 גרם חמאה (20 גרם מזה לשימון התבנית)
- ½ כוס חלב פושר
- ½ כוס מים
- 2 ביצים
- ⅓ כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)

### למילוי

- 400 גרם נוטלה
- שברי אגוזי פקאן [לא חובה]

### מלית שוקולד (במקום נוטלה)

- 200 גרם חמאה או מחמאה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 5 כפות קקאו (50 גרם)
- ¾ כוס סוכר (150 גרם)
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- ½ כפית קינמון
- חופן חלבה מפוררת [לא חובה]

### להברשה ולקישוט

- 1 ביצה (טרופה עם כף מים)
- אבקת סוכר [לא חובה]

## איך מכינים

### הבצק

1. שומרים 20 גרם חמאה בצד וממיסים את יתרת החמאה. מערבבים עם החלב והמים לקבלת תערובת פושרת.
2. במיקסר עם וו לישה שמים 3.5 כוסות מהקמח, את השמרית, הביצים, הסוכר, סוכר הווניל ותערובת החמאה.
3. מעבדים במהירות בינונית 5 דקות, לקבלת בצק דביק ורך מאוד.
4. מוסיפים בהדרגה את כוס הקמח הנותרת תוך כדי לישה, ומעבדים 2 דקות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אבל עדיין רך מאוד.
5. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

### עיצוב ואפייה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מוציאים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומחלקים לשני חלקים.
3. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ומורחים בנוטלה (ומפזרים פקאן, אם רוצים).
4. מגלגלים כל מלבן לגליל, מפתלים את שני הגלילים יחד לצורת בורג וסוגרים לטבעת.
5. משמנים את התבנית בחמאה ששמרנו בצד ומעבירים אליה את הבצק.
6. מכסים ומתפיחים תפיחה שנייה קצרה, כ-20 דקות. הבצק לא יכפיל את נפחו וזה בסדר.
7. מברישים את פני הבצק בביצה הטרופה ואופים 30 דקות.
8. העוגה כבר שחומה אבל עדיין בצקית בפנים. מכסים באופן רופף בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות 25 דקות נוספות.
9. מצננים, הופכים ומחלצים מהתבנית. מקשטים באבקת סוכר, אם רוצים.

## מהניסיון שלי

- קצת עבודה בגלל השמרים, אבל שווה את זה.
- במקום נוטלה אפשר למרוח את מלית השוקולד, עם חלבה מפוררת אם רוצים.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/nutella-babka/