> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/moussaka-eggplant-rolls/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/moussaka-eggplant-rolls/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# מוסקה מגלילות חצילים

פרוסות חציל דקות מגולגלות סביב מילוי בשר טחון בראס אל חנות, נאפות ברוטב עגבניות פשוט.

## מה צריך

### לחצילים

- 2–3 חצילים בינוניים (פרוסים לאורכם לפרוסות דקות)
- תרסיס שמן קנולה
- מעט מלח
- 1 כף סוכר
- פלפל שחור גרוס

### למלית

- 3 שיני שום קצוץ
- 500 גרם בשר טחון
- ½ צרור פטרוזיליה (קצוצה, אפשר להחליף בכוסברה)
- 2–3 כפות פירורי לחם
- מלח, פלפל שחור
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1 ביצה

### לרוטב עגבניות

- 2–3 כפות שמן זית (אפשר להחליף בתרסיס שמן)
- 2–3 שיני שום קצוץ
- 1 כף סוכר
- מלח
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות
- ½ כוס מים

## איך מכינים

### החצילים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים, כדי שייווצרו אדים.
2. מתיזים שמן קנולה על פרוסות החציל משני הצדדים ומסדרים בשכבה אחת על תבנית שטוחה. מפזרים מלח, פלפל וסוכר.
3. אופים 10 דקות ומצננים.

### הרוטב

1. מתיזים מעט שמן זית בסיר, מוסיפים את השום, הסוכר, המלח והעגבניות המרוסקות ומניחים על האש.
2. מוסיפים חצי כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.

### המלית

1. מתיזים שמן קנולה על מחבת ומיד מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים עד שהבשר מחליף צבע ולא נותרים נוזלים במחבת.
2. מוסיפים את השום והראס אל חנות ומערבבים. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור, מערבבים ומורידים מהאש.
3. מעבירים לקערה, מוסיפים את פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה והביצה ומצננים מעט.

### הרכבה ואפייה

1. משמנים תבנית בתרסיס שמן.
2. שמים מעט מהמילוי בקצה התחתון של כל פרוסת חציל ומגלגלים לגליל. מסדרים את הגלילות בתבנית.
3. יוצקים את הרוטב מעל הגלילות.
4. אופים כ-30 דקות ב-180 מעלות. מצננים מעט, מפזרים פטרוזיליה ומעט מלח גס ומגישים.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/moussaka-eggplant-rolls/