> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/moroccan-sfenj/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/moroccan-sfenj/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# סופגניה מרוקאית (ספינג)

הספינג שלי, סופגניות מרוקאיות עם חור באמצע מבצק שמרים רך ודביק, שאני מטגנת בחנוכה ומגישה חמות עם סוכר או סירופ.

## מה צריך

### לבצק

- 7 כוסות קמח (ועוד כף)
- 1 כף סוכר
- ½ כפית מלח
- 1 כף שמרים יבשים (כף גדושה (15 גרם))
- 3–4 כוסות מים

### לטיגון ולהגשה

- שמן עמוק
- סוכר או סירופ סוכר

### סירופ סוכר

- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים

## איך מכינים

### הבצק

1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח, השמרים ו-3 כוסות מים, ומערבבים עד לקבלת בצק דביק וחלק.
2. אם המים לא מספיקים, מוסיפים עוד מים עד לקבלת המרקם הנכון.
3. מכסים במגבת ומתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

### סירופ סוכר

1. שמים בסיר את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס.

### טיגון

1. יוצקים שמן לסיר ומחממים ל-160 מעלות.
2. מרטיבים את הידיים במים או בשמן ובוצעים מהבצק חתיכות בגודל עגבניות שרי.
3. צרים מכל חתיכה עיגול ויוצרים חור במרכז בעזרת האצבע.
4. מעבירים לשמן ומטגנים כ-3 דקות מכל צד.
5. מוציאים לנייר סופג, זורים סוכר או יוצקים סירופ ומגישים מיד.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/moroccan-sfenj/