> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/iraqi-pitas/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/iraqi-pitas/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# פיתות עירקיות

פיתות עירקיות דקות מבצק שמרים פשוט, שאני קולה אחת-אחת על גב מחבת הפוכה ומגישה מיד.

## מה צריך

- 1 ק״ג קמח לבן רב תכליתי
- 40 גרם שמרים טריים (או כף שטוחה שמרים יבשים)
- 1 כף סוכר דמררה
- 3¾ כוסות מים מינרליים
- 1 כף מלח ים עדין
- שמן זית (לשימון הקערה)

## איך מכינים

1. שמים את הקמח בקערה גדולה ומפוררים לתוכו את השמרים. מוסיפים את הסוכר והמים ולשים כמה דקות.
2. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-4 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש ואחיד.
3. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
4. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מכסים ומתפיחים עוד כ-40-60 דקות.
5. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 15-20 ס"מ ובעובי כ-½ ס"מ.
6. מניחים מחבת בעלת תחתית עבה הפוכה על להבה בינונית-גבוהה.
7. כשהמחבת חמה מניחים עליה עיגול בצק אחד וממתינים עד שנוצרות בועות קטנות. הופכים וקולים עוד כדקה.
8. מניחים את הפיתה בצד ומכסים במגבת. ממשיכים כך עם כל הפיתות, שומרים אותן מתחת למגבת ומגישים מיד.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/iraqi-pitas/