> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/homemade-yeast-cake/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/homemade-yeast-cake/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# עוגת שמרים ביתית

עוגת שמרים עם מלית שוקולד וחמאה, שאני אופה בשתי תבניות אינגליש קייק, כרולדה או כעוגת שושנים.

## מה צריך

### לבצק

- 500 גרם קמח לבן רגיל (לא תופח)
- 25 גרם שמרים טריים (או 8 גרם שמרים יבשים)
- 100 גרם חמאה
- 150 מ״ל חלב קר
- 75 גרם סוכר
- 2 ביצים
- ½ כפית מלח (כפית מחוקה)

### למלית

- 300 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה

### לזיגוג

- 1 חלמון
- 1 כף חלב

## איך מכינים

### הבצק

1. שמים את הקמח בקערת המיקסר ומערבבים לתוכו את השמרים.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומערבבים אותה עם החלב הקר, לקבלת תערובת פושרת.
3. מוסיפים לקמח את תערובת החמאה, הסוכר והביצים ומעבדים עם וו לישה במהירות נמוכה עד לקבלת בצק.
4. מוסיפים את המלח ומעבדים כ-5 דקות, עד לקבלת בצק מבריק ואחיד.
5. מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר, או כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. בזמן שהבצק תופח משמנים ומקמחים 2 תבניות אינגליש קייק.
7. לקראת סוף התפיחה ממיסים את השוקולד עם החמאה ומצננים עד שהמלית נוחה למריחה.

### עיצוב, התפחה ואפייה

1. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-2 חלקים שווים.
2. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, בגודל של כ-45 על 35 ס"מ.
3. מורחים את המלית ומשאירים שוליים ריקים ברוחב 2 ס"מ בקצה אחד.
4. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית.
5. לעוגת שושנים חותכים את הרולדה לחתיכות ברוחב כ-5 ס"מ ומניחים בתבנית כשפני הפרוסות כלפי מעלה.
6. מתפיחים את העוגות עד להכפלת הנפח, רצוי בסביבה חמימה ולחה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. טורפים את החלמון עם החלב ומברישים בעדינות את הבצק.
9. אופים 25-30 דקות, עד שהעוגות שחומות וריחניות.
10. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומחלצים מהתבניות. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

## מהניסיון שלי

- משאירים שוליים ריקים בקצה כדי שיהיה נוח לסיים את הגלגול והמלית לא תגלוש החוצה.
- להתפחה השנייה אני מכניסה את התבניות לשקיות זבל גדולות ונקיות עם קערה קטנה של מים חמימים, מנפחת את השקיות וקושרת אותן.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/homemade-yeast-cake/