> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/hamantaschen-from-yeast-dough/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/hamantaschen-from-yeast-dough/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# אוזני המן מבצק שמרים

אוזני המן מבצק חמאה עם שמרית שנח במקרר לילה, ממולאות בקרם וניל עם צימוקים לבנים.

## מה צריך

### לבצק

- 1 ביצה
- ¼ כוס חלב
- ⅔ כוס אבקת סוכר
- תמצית וניל (מעט)
- 250 גרם חמאה
- 3½ כוסות קמח תופח
- 1 כף שמרית

### לקרם וניל

- 2¼ כוסות חלב
- 1 חבילה סוכר וניל
- 1 כפית תמצית וניל
- ¼ כוס סוכר
- 6 חלמונים
- 2 כפות קורנפלור
- ½ כוס אבקת סוכר
- ½ כוס צימוקים לבנים

## איך מכינים

### הבצק

1. במיקסר מערבבים את הביצה, החלב, אבקת הסוכר, תמצית הווניל והחמאה.
2. מוסיפים את הקמח והשמרית ולשים עוד 5 דקות במהירות בינונית.
3. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.

### הקרם

1. מערבבים בקערה את החלמונים, הקורנפלור ואבקת הסוכר.
2. מרתיחים בסיר את החלב, הסוכר, תמצית הווניל וסוכר הווניל.
3. יוצקים מעט מתערובת החלב לקערת החלמונים ומערבבים היטב, כדי לחמם את התערובת.
4. יוצקים את תערובת החלמונים לסיר החלב ומערבבים היטב, שלא יהיו גושים.
5. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד דקה, עד שהקרם מסמיך.
6. מוסיפים את הצימוקים ומצננים.

### עיצוב ואפייה

1. מרדדים את הבצק לעובי של עד 1/2 ס״מ.
2. קורצים עיגולים בעזרת כוס.
3. מניחים במרכז כל עיגול 1/2 כפית מילוי ומקפלים למשולש.
4. מסדרים את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים.
5. אופים ב-190 מעלות 13-15 דקות.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/hamantaschen-from-yeast-dough/