> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/gefilte-fish/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/gefilte-fish/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# גפילטאפיש

גפילטע פיש מתוק מקרפיון טחון, קציצות וסטייקים ממולאים שמתבשלים לאט ברוטב בצל וגזר ומוגשים קרים.

## מה צריך

### לדגים

- 3 דגי קרפיון חתוכים (כ-1.3 ק״ג כל אחד)
- 1 בצל גדול
- 3 ביצים קשות
- 3 ביצים לא מבושלות
- 1–2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל לבן
- 5 כפות סוכר (כפות גדושות)
- 2–3 כפות קמח מצה (כפות גדושות; בראש השנה 2-3 חתיכות חלה במקום)

### לרוטב

- 2 בצלים חתוכים
- 2–3 גזר חתוך לקוביות
- 3 כפות מלח (כפות גדושות)
- 1 כפית פלפל לבן
- 17 כפות סוכר (בערך)
- מים (עד חצי הסיר)

## איך מכינים

### הכנת הדגים

1. חותכים את הקרפיונים לקוביות, חוץ מאחד שחותכים לסטייקים.
2. ממליחים את החתיכות ומכניסים למקרר ללילה.
3. טוחנים את הדגים החתוכים לקוביות (לא את הסטייקים) שלוש פעמים. טחינה ראשונה עם הבצל, טחינה שנייה עם הביצים הקשות, וטחינה שלישית בלי כלום.
4. מוסיפים לתערובת את קמח המצה (או החלה), הביצים הלא מבושלות, המלח, הפלפל והסוכר.

### בישול

1. בינתיים מכינים את הרוטב בסיר גדול ומביאים לרתיחה עדינה.
2. יוצרים קציצות, וממלאים את הסטייקים בתערובת.
3. מכניסים לרוטב ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים לאש קטנטנה ומבשלים שעה ושלושה רבעים עד שעתיים.
5. מכבים את האש ומניחים להתקרר לגמרי.
6. מעבירים לקופסאות אחסון ומכניסים למקרר.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/gefilte-fish/