> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/filled-chocolate-cookies/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/filled-chocolate-cookies/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# עוגיות שוקולד ממולאות

עוגיות שוקולד רכות שאני ממלאת בכדור של חמאת שקדים ומגלגלת בסוכר לפני האפייה.

## מה צריך

### לבצק השוקולד

- 1¼ כוסות קמח (175 גרם)
- ¼ כוס אבקת קקאו (35 גרם)
- ½ כפית סודה לשתייה
- 120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- ½ כוס סוכר לבן רגיל (100 גרם)
- ½ כוס סוכר חום כהה (100 גרם)
- 1 ביצה L
- 1 כפית תמצית וניל

### למלית

- ½ כוס חמאת שקדים (140 גרם)
- ½ כוס אבקת סוכר (60 גרם)

### לציפוי

- ⅓ כוס סוכר

## איך מכינים

### בצק השוקולד

1. מנפים יחד לקערה את הקמח, הקקאו והסודה לשתייה ומערבבים היטב.
2. בקערת המיקסר מערבלים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר.
3. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבלים רק עד להטמעה.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לקירור. בינתיים מכינים את המלית.

### המלית

1. מנפים לקערה את אבקת הסוכר, מוסיפים את חמאת השקדים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה במרקם של בצק רך ולא דביק מדי.
2. יוצרים מהמלית 25 כדורונים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

### הרכבה וציפוי

1. מוציאים את בצק השוקולד מהקירור ויוצרים ממנו 25 כדורים, גדולים מעט מכדורי המלית. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. משטחים כל כדור בצק בידיים לעיגול שטוח ודק ומניחים במרכזו כדור מלית.
3. סוגרים את קצוות הבצק מעל המלית כך שיעטוף אותה מכל הצדדים, ומגלגלים בין הידיים לכדור שלם. מחזירים לתבנית.
4. מגלגלים את העוגיות בקערית סוכר, כך שיצופו מכל הצדדים, ומחזירים לתבנית.
5. משטחים את הכדורים לעובי של כ-1.5 ס"מ.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 7-9 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות.
7. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

## מהניסיון שלי

- אפשר להחליף את חמאת השקדים בנוטלה או בכל ממרח שוקולד אחר.
- כדי שהמלית לא תהיה מתוקה מדי, אפשר להחליף את אבקת הסוכר בקורנפלור.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/filled-chocolate-cookies/