{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-rugelach-yeast-dough/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/excellent-rugelach-yeast-dough/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "excellent-rugelach-yeast-dough",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-rugelach-yeast-dough/",
  "title": "רוגלך מעולים",
  "summary": "רוגלך מבצק שמרים עם שמן, ממולאים בממרח קקאו וקפה ומזוגגים בסירופ סוכר מיד כשהם יוצאים מהתנור.",
  "categories": [
    "cookies"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "parve",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 60,
    "cook": 20,
    "rest": 100,
    "total": 180
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לבצק",
      "items": [
        {
          "quantity": 500,
          "unit": "g",
          "item": "קמח",
          "note": "3.5 כוסות",
          "text": "500 גרם קמח"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tbsp",
          "item": "שמרים יבשים",
          "text": "1 כף שמרים יבשים"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "מלח",
          "note": "לא גדושה",
          "text": "1 כפית מלח"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "cup",
          "item": "סוכר",
          "text": "½ כוס סוכר"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "package",
          "item": "סוכר וניל",
          "note": "או פקק תמצית וניל ועוד 2 כפות סוכר",
          "text": "2 חבילות סוכר וניל"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה",
          "text": "1 ביצה"
        },
        {
          "quantity": 0.25,
          "unit": "cup",
          "item": "שמן",
          "text": "¼ כוס שמן"
        },
        {
          "quantity": 1.25,
          "unit": "cup",
          "item": "מים",
          "text": "1¼ כוסות מים"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "למילוי",
      "items": [
        {
          "quantity": 3,
          "unit": "tbsp",
          "item": "קקאו משובח",
          "note": "כפות גדושות מאוד",
          "text": "3 כפות קקאו משובח"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "cup",
          "item": "סוכר",
          "text": "1 כוס סוכר"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "נס קפה",
          "note": "כפית גדושה",
          "text": "1 כפית נס קפה"
        },
        {
          "quantity": 0.333,
          "unit": "cup",
          "item": "שמן",
          "text": "⅓ כוס שמן"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "מילוי שוקולד (חלופה)",
      "items": [
        {
          "quantity": 150,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד מריר מומס",
          "text": "150 גרם שוקולד מריר מומס"
        },
        {
          "quantity": 30,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה רכה בטמפרטורת החדר",
          "text": "30 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "לסירופ ולהברשה",
      "items": [
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "cup",
          "item": "מים",
          "text": "2 כוסות מים"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "cup",
          "item": "סוכר",
          "text": "1 כוס סוכר"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה טרופה להברשה",
          "text": "1 ביצה טרופה להברשה"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק והמילוי",
      "steps": [
        "בקערת מיקסר עם וו לישה לשים את כל חומרי הבצק כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.",
        "מניחים להתפחה כ-40 דקות.",
        "בינתיים מערבבים את חומרי המילוי ומניחים בצד.",
        "מביאים לרתיחה את המים והסוכר לסירופ ומניחים בצד."
      ]
    },
    {
      "title": "הרכבה",
      "steps": [
        "חותכים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מעגלים כל חלק ומרדדים מעט לעיגול בעובי של כ-1.5 ס\"מ, לא פחות.",
        "מחלקים את המילוי בין שני העיגולים, כף לכל עיגול לסירוגין עד שהמילוי נגמר, ומורחים על כל העיגול. משאירים שוליים ריקים של חצי ס\"מ.",
        "אוספים את שולי הבצק למרכז ומצמידים את הקצוות, עד שנוצר עיגול סגור ממולא. מוודאים שאין נזילות.",
        "הופכים כשהתפר למטה על משטח מקומח מעט ומניחים לנוח כחצי שעה.",
        "על משטח גדול ומקומח מרדדים בעדינות עיגול אחד, דק ככל האפשר.",
        "חותכים את העיגול לרבעים בגלגלת פיצה, ואז כל רבע ל-5 או 6 משולשים ארוכים וצרים.",
        "מגלגלים כל משולש מהקצה החיצוני פנימה ומניחים בתבנית עם נייר אפייה, כשהשפיץ למטה. חוזרים על הפעולה עם העיגול השני."
      ]
    },
    {
      "title": "אפייה",
      "steps": [
        "מניחים להתפחה כחצי שעה ומברישים בעדינות בביצה.",
        "אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 15-20 דקות לכל היותר.",
        "מיד כשהם יוצאים מהתנור מורחים עליהם את סירופ הסוכר."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "כשאני מרדדת את העיגול הממולא, לא נורא אם קצת מילוי נוזל החוצה. העיקר לרדד הכי דק שאפשר.",
    "אני מניחה את הרוגלך כשהשפיץ למטה, כדי שלא ייפתחו באפייה.",
    "אם הם מוכנים לפני הזמן, אני מוציאה אותם מיד, כדי שלא יתייבשו בתנור.",
    "אפשר לחלק את הבצק ל-3 חלקים במקום 2 ולקבל עוד כ-20 רוגלך קטנים יותר.",
    "במקום מילוי הקקאו אפשר למלא בשוקולד מריר מומס עם חמאה. אז הרוגלך חלביים."
  ],
  "updated": "2026-10-11"
}