{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-chocolate-crunch/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/excellent-chocolate-crunch/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "excellent-chocolate-crunch",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-chocolate-crunch/",
  "title": "קראנץ שוקולד מעולה",
  "summary": "עוגת קראנץ שמרים קלועה, ממולאת בממרח שוקולד ופירורי עוגיות ומוברשת בסירופ, ומהבצק אני מקבלת שלוש עוגות.",
  "categories": [
    "cakes"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "dairy",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 60,
    "cook": 35,
    "rest": 285,
    "total": 380
  },
  "yield": {
    "amount": 3,
    "unit": "עוגות"
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לבצק",
      "items": [
        {
          "quantity": 770,
          "unit": "g",
          "item": "קמח",
          "note": "5.5 כוסות",
          "text": "770 גרם קמח"
        },
        {
          "quantity": 150,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "3/4 כוס",
          "text": "150 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 25,
          "unit": "g",
          "item": "שמרית",
          "note": "1/2 שקית",
          "text": "25 גרם שמרית"
        },
        {
          "quantity": 0.75,
          "unit": "package",
          "item": "משפר אפייה של שמרית",
          "text": "¾ חבילה משפר אפייה של שמרית"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "item": "ביצים גדולות (מס' 1)",
          "text": "3 ביצים גדולות (מס' 1)"
        },
        {
          "quantity": 180,
          "unit": "ml",
          "item": "מים בטמפרטורת החדר",
          "note": "3/4 כוס",
          "text": "180 מ״ל מים בטמפרטורת החדר"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "תמצית וניל",
          "text": "1 כפית תמצית וניל"
        },
        {
          "quantity": 0.25,
          "item": "לימון",
          "note": "קליפה מגוררת בלבד",
          "text": "¼ לימון"
        },
        {
          "quantity": 175,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה רכה",
          "note": "מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות של 2 ס״מ",
          "text": "175 גרם חמאה רכה"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "tsp",
          "item": "מלח",
          "text": "½ כפית מלח"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "למלית",
      "items": [
        {
          "quantity": 750,
          "unit": "g",
          "item": "ממרח שוקולד השחר (או נוטלה)",
          "text": "750 גרם ממרח שוקולד השחר (או נוטלה)"
        },
        {
          "quantity": 150,
          "unit": "g",
          "item": "עוגיות חמאה",
          "note": "מפוררות דק מאוד במעבד מזון",
          "text": "150 גרם עוגיות חמאה"
        },
        {
          "quantity": 150,
          "unit": "g",
          "item": "אגוזי מלך",
          "note": "במקום העוגיות; קצוצים דק מאוד במעבד מזון",
          "text": "150 גרם אגוזי מלך"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "לציפוי",
      "items": [
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה טרופה",
          "text": "1 ביצה טרופה"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "לסירופ סוכר (לא חובה)",
      "items": [
        {
          "quantity": 120,
          "unit": "ml",
          "item": "מים",
          "note": "1/2 כוס",
          "text": "120 מ״ל מים"
        },
        {
          "quantity": 150,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "3/4 כוס",
          "text": "150 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "תמצית וניל",
          "text": "1 כפית תמצית וניל"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "pinch",
          "item": "מלח לימון",
          "note": "או 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי",
          "text": "1 קורט מלח לימון"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "גנאש שוקולד (מלית חלופית לקראנץ אחד)",
      "items": [
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד מריר קצוץ",
          "text": "100 גרם שוקולד מריר קצוץ"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד חלב קצוץ",
          "text": "100 גרם שוקולד חלב קצוץ"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה רכה חתוכה לקוביות",
          "text": "100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הסירופ",
      "steps": [
        "מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן ומנמיכים את הלהבה.",
        "מוסיפים תמצית וניל ומלח לימון ומבשלים ללא מכסה כ-5 דקות.",
        "מצננים ושומרים במקרר."
      ]
    },
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה כדקה.",
        "מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה.",
        "מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה, ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.",
        "מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת.",
        "מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר 4 שעות לפחות."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב ואפייה",
      "steps": [
        "מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס\"מ.",
        "מורחים את ממרח השוקולד בשכבה שווה, מפזרים את פירורי העוגיות (או האגוזים) ומגלגלים לגליל.",
        "חוצים את הגליל לאורכו בסכין משוננת, מניחים את שני החצאים זה על זה בצורת X, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.",
        "מניחים את הצמה בתבנית אפייה משומנת, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-45 דקות.",
        "מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-35 דקות, עד להזהבה קלה.",
        "מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ הקר בעוד העוגה חמה.",
        "מצננים היטב, מכסים ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים."
      ]
    },
    {
      "title": "גנאש שוקולד (מלית חלופית)",
      "steps": [
        "ממיסים את שני סוגי השוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים (בן מארי).",
        "מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים למשחה חלקה. מורחים על הבצק במקום ממרח השוקולד."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "אני עובדת עם הבצק כשהוא קר, כדי שלא יידבק למשטח, לא יתחמם ולא יאבד מצורתו ומהגמישות שלו.",
    "אני לא מקמחת הרבה את משטח העבודה, אלא עובדת על משטח נקי, חלק ויבש.",
    "אני מרדדת לעובי של 1/2 ס\"מ ולא דק יותר. מריחת השוקולד מותחת מעט את הבצק, ואם הוא דק מדי הוא עלול להיקרע."
  ],
  "updated": "2026-10-18"
}