{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-amsterdam-cookies/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/excellent-amsterdam-cookies/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "excellent-amsterdam-cookies",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/excellent-amsterdam-cookies/",
  "title": "עוגיות אמסטרדם מעולות",
  "summary": "עוגיות שוקולד רכות בסגנון אמסטרדם, עם שוקולד חלב בבצק וקוביות שוקולד לבן חבויות בפנים, שאני הכי אוהבת לאכול חמימות.",
  "categories": [
    "cookies"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "dairy",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 25,
    "cook": 10,
    "rest": 30,
    "total": 65
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "items": [
        {
          "item": "חמאה רכה בטמפרטורת החדר",
          "note": "הכמות חסרה במקור",
          "text": "חמאה רכה בטמפרטורת החדר"
        },
        {
          "quantity": 0.333,
          "unit": "cup",
          "item": "סוכר לבן",
          "text": "⅓ כוס סוכר לבן"
        },
        {
          "quantity": 0.333,
          "unit": "cup",
          "item": "סוכר חום כהה",
          "note": "כוס דחוסה",
          "text": "⅓ כוס סוכר חום כהה"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה (M או L)",
          "text": "1 ביצה (M או L)"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "תמצית וניל",
          "text": "1 כפית תמצית וניל"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "cup",
          "item": "קמח",
          "text": "1 כוס קמח"
        },
        {
          "quantity": 0.25,
          "unit": "cup",
          "item": "אבקת קקאו",
          "text": "¼ כוס אבקת קקאו"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "tsp",
          "item": "אבקת סודה לשתייה",
          "text": "½ כפית אבקת סודה לשתייה"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "tsp",
          "item": "מלח",
          "text": "½ כפית מלח"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד חלב",
          "note": "שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ",
          "text": "100 גרם שוקולד חלב"
        },
        {
          "quantity": 200,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד לבן שבור לקוביות",
          "note": "3 קוביות לכל עוגייה",
          "text": "200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום במהירות גבוהה כ-3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים בחמאה ומתקבלת תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע עוצרים ומגרדים את הדפנות בלקקן.",
        "מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.",
        "בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סודה לשתייה ומלח.",
        "פורסים נייר אפייה על משטח העבודה ומנפים עליו את החומרים היבשים. מרימים את הנייר בעדינות ושופכים את היבשים לקערת המיקסר.",
        "מוסיפים את שוקולד החלב ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט אחידה.",
        "מסיימים לערבב בלקקן, רק עד שהתערובת אחידה ולא יותר.",
        "מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה עד שעה."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב ואפייה",
      "steps": [
        "בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.",
        "בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס\"מ, או בידיים רטובות מעט, יוצרים כדורים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.",
        "דוחפים 3 קוביות שוקולד לבן לאמצע כל כדור, עוטפים אותן בבצק ומגלגלים שוב לכדור עגול.",
        "אופים כ-9-10 דקות, עד שהקצוות יציבים והאמצע עדיין רך.",
        "מוציאים מהתנור ומצננים על גבי התבנית.",
        "שומרים בצנצנת או בקופסה אטומה עד 2-3 ימים."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "אני מודדת בכוס מידה של 250 מ\"ל.",
    "אם שכחתי להוציא את החמאה מהמקרר, אני מחממת אותה כ-10 שניות במיקרוגל, עד שהיא רכה אבל לא נמסה.",
    "הכדורים לא חייבים להיות מושלמים.",
    "הכי טעים לאכול אותן חמימות.",
    "כשהעוגיות מתקררות לגמרי השוקולד הלבן מתקשה. כדי שיהיה שוב נמס, אני מחממת עוגייה כמה שניות במיקרוגל."
  ],
  "updated": "2026-10-18"
}