> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/donuts/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/donuts/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# דונאטס

דונאטס שמרים מטוגנים בציפוי גנאש וסוכריות צבעוניות, וסופגניות קטנות מגולגלות בסוכר וקינמון מאותו בצק, שאני מכינה לחנוכה.

## מה צריך

### לבצק

- 500 גרם קמח (3.5 כוסות)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- ½ כפית מלח
- 1 כף שמרים יבשים (8 גרם)
- 1 ביצה
- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (חתוכה לקוביות קטנות)
- 240 מ״ל חלב פושר (1 כוס)

### לטיגון

- 1 ליטר שמן קנולה

### לציפוי שוקולד

- 120 גרם שוקולד מריר בקוביות או במטבעות
- 120 מ״ל שמנת מתוקה (1/2 כוס)
- 40 גרם חמאה רכה (חתוכה לקוביות קטנות)
- סוכריות צבעוניות

### לציפוי קינמון

- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 1 כפית קינמון טחון

## איך מכינים

### הבצק

1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב, ואז את השמרים ומערבבים שוב.
2. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה וקוביות החמאה.
3. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד, ולשים כ-10 דקות נוספות עד שהבצק רך וחלק.
4. מגלגלים לכדור, מניחים בקערה נקייה, יוצקים מעט שמן ומגלגלים את הבצק כך שישומן מכל הצדדים.
5. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלת הנפח.

### עיצוב

1. מעבירים למשטח מקומח קלות ומרדדים לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
2. קורצים בכוס או בחותכן עיגולים בקוטר 8 ס"מ, ובמרכז כל עיגול קורצים עיגול פנימי בקוטר 3 ס"מ.
3. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
4. חוזרים על הרידוד והקריצה עם הבצק שנותר.

### טיגון

1. יוצקים את השמן לסיר או למחבת עמוקה, לעומק של כ-4 ס"מ, ומחממים ל-190 מעלות.
2. מטגנים 3-4 עיגולים בכל פעם, דקה-שתיים מכל צד, עד שהם תפוחים ושחומים אך לא שחומים מדי.
3. מוציאים במרית לצלחת מרופדת בנייר סופג.

### ציפוי שוקולד

1. מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן ויוצקים מיד על השוקולד.
2. ממתינים דקה-שתיים ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה. מצננים מעט אך שומרים שהגנאש יישאר נוזלי.
4. טובלים את הדונאטס בציפוי, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים סוכריות צבעוניות ומניחים לכמה דקות להתייצבות.

### ציפוי קינמון

1. מערבבים בקערית את הסוכר והקינמון.
2. מגלגלים את הסופגניות הקטנות בסוכר עד שהן מצופות מכל הצדדים, ומעבירים לצלחת הגשה.

## מהניסיון שלי

- אני מקפידה שהשמן יישאר כל הזמן בטמפרטורה קבועה.
- הדונאטס והסופגניות הכי טובים ביום ההכנה.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/donuts/