> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/chubby-rugelach/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/chubby-rugelach/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# רוגלך שמנמנים

בצק שמרים רך וגדול שממנו אני מעצבת רוגלך, קרואסונים או רולדה, ומברישה בסירופ סוכר מיד כשהם יוצאים מהתנור.

## מה צריך

### לבצק

- 1 ק״ג קמח תופח (או 1 ק״ג קמח רגיל ו-7 כפיות אבקת אפייה)
- 1 כף שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- 2 חבילות סוכר וניל (או 2 כפיות תמצית וניל ו-2 כפות סוכר)
- ½ כוס שמן
- 150 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 2 כוסות מים פושרים
- ¼ כפית מלח

### לסירופ

- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס מים

## איך מכינים

### הבצק

1. שמים בקערה כוס מהמים, את השמרים ו-2 כפות מהסוכר. מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות.
2. שמים בקערת מיקסר את הקמח, יתרת הסוכר, החמאה, השמן, הווניל והמלח ומערבבים עם וו לישה.
3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את תערובת השמרים ואת הביצים.
4. מוסיפים את יתרת המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
5. מתפיחים 30 דקות.

### עיצוב ואפייה

1. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומעצבים רוגלך, קרואסונים, רולדה או כל צורה אחרת.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות.
3. בזמן האפייה מרתיחים בסיר כוס סוכר ו-3/4 כוס מים עד לקבלת סירופ ללא גרגירי סוכר.
4. כשהרוגלך יוצאים מהתנור, מברישים אותם בסירופ.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/chubby-rugelach/