{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "chicken-bourguignon",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/",
  "title": "עוף בורגניון",
  "summary": "עוף בורגניון שלי, כרעיים עם פסטרמה, גזר ופטריות שמתבשלים לאט ביין אדום בתנור. אני מכינה אותו כשאני רוצה תבשיל עשיר וחגיגי.",
  "categories": [
    "poultry"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "meat",
  "diet": [],
  "time_minutes": {
    "prep": 20,
    "cook": 90,
    "total": 110
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "items": [
        {
          "quantity": 5,
          "unit": "slice",
          "item": "פסטרמה קצוצה",
          "text": "5 פרוסות פסטרמה קצוצה"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "unit": "tbsp",
          "item": "שמן זית",
          "text": "3 כפות שמן זית"
        },
        {
          "quantity": 1.5,
          "unit": "kg",
          "item": "כרעיים עוף עם עור ועצמות",
          "text": "1.5 ק״ג כרעיים עוף עם עור ועצמות"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "item": "גזרים חתוכים לחתיכות גדולות",
          "text": "3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "בצל קצוץ",
          "text": "1 בצל קצוץ"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "tsp",
          "item": "שום קצוץ",
          "text": "1 כפית שום קצוץ"
        },
        {
          "quantity": 0.25,
          "unit": "cup",
          "item": "קוניאק",
          "text": "¼ כוס קוניאק"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "item": "בקבוק יין אדום",
          "note": "כ-375 מ״ל",
          "text": "½ בקבוק יין אדום"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "cup",
          "item": "מרק עוף",
          "text": "1 כוס מרק עוף"
        },
        {
          "quantity": 10,
          "unit": "sprig",
          "item": "טימין",
          "text": "10 ענפים טימין"
        },
        {
          "item": "מלח ופלפל",
          "text": "מלח ופלפל"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "tbsp",
          "item": "חמאה רכה",
          "note": "לא כשר בתבשיל בשרי",
          "text": "2 כפות חמאה רכה"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "tbsp",
          "item": "מרגרינה פרווה",
          "text": "2 כפות מרגרינה פרווה"
        },
        {
          "quantity": 1.5,
          "unit": "tbsp",
          "item": "קמח",
          "text": "1½ כפות קמח"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "package",
          "item": "פטריות חתוכות לרבעים",
          "note": "סלסלה אחת",
          "text": "1 חבילה פטריות חתוכות לרבעים"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "steps": [
        "מחממים תנור ל-120 מעלות.",
        "בסיר שמתאים לתנור מחממים את השמן ומטגנים את הפסטרמה עד הזהבה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.",
        "מייבשים את חלקי העוף ומפזרים עליהם מלח ופלפל. משחימים אותם בסיר ומוציאים.",
        "מכניסים לסיר את הגזר והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים 10-12 דקות. מוסיפים את השום.",
        "מוסיפים את הקוניאק, ומחזירים לסיר את הפסטרמה והעוף.",
        "מוסיפים את היין, מרק העוף והטימין ומביאים לרתיחה.",
        "מכסים את הסיר ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.",
        "מוציאים מהתנור ומעבירים את הסיר לכיריים.",
        "בקערה נפרדת מערבבים כף חמאה (או מרגרינה) עם הקמח, מוסיפים לסיר ומערבבים עד שנטמע.",
        "במחבת מטגנים את הפטריות בכף החמאה (או המרגרינה) הנותרת ומוסיפים לסיר.",
        "מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות."
      ]
    }
  ],
  "tips": [],
  "updated": "2026-10-12"
}