> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# עוף בורגניון

עוף בורגניון שלי, כרעיים עם פסטרמה, גזר ופטריות שמתבשלים לאט ביין אדום בתנור. אני מכינה אותו כשאני רוצה תבשיל עשיר וחגיגי.

## מה צריך

- 5 פרוסות פסטרמה קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- 1.5 ק״ג כרעיים עוף עם עור ועצמות
- 3 גזרים חתוכים לחתיכות גדולות
- 1 בצל קצוץ
- 1 כפית שום קצוץ
- ¼ כוס קוניאק
- ½ בקבוק יין אדום (כ-375 מ״ל)
- 1 כוס מרק עוף
- 10 ענפים טימין
- מלח ופלפל
- 2 כפות חמאה רכה (לא כשר בתבשיל בשרי) [לא כשר, לא חובה]
- 2 כפות מרגרינה פרווה [חלופה כשרה, לא חובה]
- 1½ כפות קמח
- 1 חבילה פטריות חתוכות לרבעים (סלסלה אחת)

## איך מכינים

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.
2. בסיר שמתאים לתנור מחממים את השמן ומטגנים את הפסטרמה עד הזהבה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.
3. מייבשים את חלקי העוף ומפזרים עליהם מלח ופלפל. משחימים אותם בסיר ומוציאים.
4. מכניסים לסיר את הגזר והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים 10-12 דקות. מוסיפים את השום.
5. מוסיפים את הקוניאק, ומחזירים לסיר את הפסטרמה והעוף.
6. מוסיפים את היין, מרק העוף והטימין ומביאים לרתיחה.
7. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.
8. מוציאים מהתנור ומעבירים את הסיר לכיריים.
9. בקערה נפרדת מערבבים כף חמאה (או מרגרינה) עם הקמח, מוסיפים לסיר ומערבבים עד שנטמע.
10. במחבת מטגנים את הפטריות בכף החמאה (או המרגרינה) הנותרת ומוסיפים לסיר.
11. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/chicken-bourguignon/