> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/cheese-pastries/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/cheese-pastries/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# גביניות

גביניות מבצק שמרים חמאתי, מגולגלות ברולדה עם מלית גבינה לבנה, לימון וצימוקים ונפרסות לפרוסות.

## מה צריך

### לבצק

- 4½ כוסות קמח
- 1 חבילה שמרית
- ½ חבילה משפר אפייה ביתי
- 200 גרם חמאה
- 1 ביצה
- 2 חלמונים
- 4 כפות סוכר
- 1 קורט מלח
- 1 גביע אשל (בערך)

### למלית

- 2 גביעי גבינה לבנה 5% (5% שומן)
- 2 חלבונים
- 4 כפות קמח או אבקת פודינג וניל (כפות גדושות)
- 6 כפות סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
- קליפת לימון מגוררת
- 100 גרם צימוקים

## איך מכינים

### הבצק

1. מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק חוץ מהאשל. מוסיפים את האשל בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק קטיפתי.
2. משהים את הבצק במקרר להתפחה, כ-3 שעות.

### המלית

1. מערבבים את כל חומרי המלית, חוץ מהצימוקים, לתערובת אחידה.

### עיצוב ואפייה

1. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/4 ס״מ.
2. מורחים על כל עלה מתערובת הגבינה וזורים מעל צימוקים.
3. מגלגלים כל עלה לרולדה ופורסים לפרוסות של 1 ס״מ.
4. מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים כ-30 דקות במקום חמים.
5. אופים בחום של 170 מעלות עד להזהבה.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/cheese-pastries/