{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/cheese-brioche-swirls/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/cheese-brioche-swirls/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "cheese-brioche-swirls",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/cheese-brioche-swirls/",
  "title": "שבלולי בריוש גבינה",
  "summary": "שבלולי בריוש רכים במילוי מסקרפונה, וניל וקליפת לימון, שאני אופה בתבנית מאפינס ומגישה חמימים עם אבקת סוכר.",
  "categories": [
    "breads"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "dairy",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 45,
    "cook": 25,
    "rest": 150,
    "total": 220
  },
  "yield": {
    "amount": [
      16,
      20
    ],
    "unit": "שבלולים"
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לבצק",
      "items": [
        {
          "quantity": 580,
          "unit": "g",
          "item": "קמח",
          "note": "4 כוסות; עדיף קמח לחם",
          "text": "580 גרם קמח"
        },
        {
          "quantity": 10,
          "unit": "g",
          "item": "שמרים יבשים",
          "note": "2 כפיות",
          "text": "10 גרם שמרים יבשים"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "1/2 כוס",
          "text": "100 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה בטמפרטורת החדר",
          "text": "100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר"
        },
        {
          "quantity": 250,
          "unit": "ml",
          "item": "שמנת לבישול 15% שומן",
          "note": "מכל אחד",
          "text": "250 מ״ל שמנת לבישול 15% שומן"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "ביצים L",
          "text": "2 ביצים L"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "tsp",
          "item": "מלח",
          "text": "½ כפית מלח"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "למלית מסקרפונה וניל",
      "items": [
        {
          "quantity": 500,
          "unit": "g",
          "item": "גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר",
          "note": "2 חבילות",
          "text": "500 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "1/2 כוס",
          "text": "100 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "tsp",
          "item": "תמצית וניל",
          "text": "2 כפיות תמצית וניל"
        },
        {
          "item": "קליפה מגוררת מ-1/4 לימון",
          "text": "קליפה מגוררת מ-1/4 לימון"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה",
          "text": "1 ביצה"
        },
        {
          "quantity": 35,
          "unit": "g",
          "item": "קורנפלור",
          "note": "1/4 כוס",
          "text": "35 גרם קורנפלור"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "להגשה",
      "items": [
        {
          "item": "אבקת סוכר",
          "text": "אבקת סוכר"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, שמנת לבישול, ביצים ומלח.",
        "לשים במהירות נמוכה 12-15 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים.",
        "יוצרים כדור ומניחים בקערה. מכסים ומתפיחים כשעה-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו."
      ]
    },
    {
      "title": "מלית מסקרפונה וניל",
      "steps": [
        "בקערה מערבבים מסקרפונה, סוכר, וניל וקליפת לימון לתערובת אחידה.",
        "מוסיפים ביצה וקורנפלור ומערבבים עד שמתקבלת תערובת נוחה למריחה."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב השבלולים",
      "steps": [
        "מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים חלק אחד על משטח מקומח למלבן בעובי 3-4 מ\"מ.",
        "מורחים חצי מכמות המלית בשכבה אחידה.",
        "מגלגלים לרולדה הדוקה.",
        "חותכים לשבלולים ומעבירים לתבנית מאפינס משומנת היטב.",
        "חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.",
        "מכסים ומתפיחים 30-40 דקות, או עד שהשבלולים תפוחים."
      ]
    },
    {
      "title": "אפייה",
      "steps": [
        "מחממים תנור ל-170 מעלות.",
        "אופים 18-25 דקות, או עד שהמאפים זהובים ויציבים.",
        "מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "המאפים במיטבם ביום האפייה, כשהם חמימים.",
    "אפשר לשמור אותם בכלי סגור או בשקית אטומה במקפיא עד חודש. אני מפשירה בטמפרטורת החדר ומחממת מעט בתנור לפני ההגשה.",
    "אפשר למלא את הבצק בכל מילוי אחר שאוהבים.",
    "במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת 25% שומן. הטעם ישתנה בהתאם.",
    "לפעמים אני מוסיפה למלית צימוקים, אוכמניות, חמוציות, פירות יער, שוקולד צ'יפס או אגוזים.",
    "קליפת הלימון במלית נותנת למאפים ניחוח נהדר, אני לא מוותרת עליה."
  ],
  "updated": "2026-10-12"
}