> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/cheese-and-raisin-blintzes/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/cheese-and-raisin-blintzes/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# בלינצ׳ס גבינה וצימוקים

בלינצ׳ס לשבועות במילוי גבינה לבנה וצימוקים, שאני אוהבת לטגן בחמאה ולהגיש חמים עם שמנת חמוצה.

## מה צריך

### לעלי הבלינצ׳ס

- 3 ביצים
- ½ כפית מלח
- 1 כוס מים (240 מ״ל)
- 1 כוס חלב (240 מ״ל)
- 3 כפות שמן (45 מ״ל)
- 1½ כוסות קמח (210 גרם)
- תרסיס שמן או מעט חמאה (למחבת)

### למלית הגבינה והצימוקים

- 500 גרם גבינה לבנה 5% שומן
- ¼ כוס סוכר (50 גרם)
- ¼ כוס אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
- קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
- ¾ כוס צימוקים (100 גרם)

### להגשה

- חמאה (לטיגון) [לא חובה]
- שמנת חמוצה

## איך מכינים

### עלי הבלינצ׳ס

1. שמים בבלנדר או במעבד מזון ביצים, מלח, מים, חלב, שמן וקמח ומעבדים כדקה, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
2. להכנה ידנית: בקערה טורפים קמח, מים וחלב 2 דקות. מוסיפים ביצים, שמן ומלח וטורפים עוד דקה.
3. מסננים את התערובת.
4. משמנים מחבת נון-סטיק גדולה (בקוטר 26-28 ס״מ) בתרסיס שמן או במעט חמאה.
5. מוזגים חצי מצקת בלילה למחבת ומיד מטים את המחבת בתנועה סיבובית, לשכבה אחידה.
6. מטגנים רק עד שפני הבלינצ׳ס יבשים, השוליים מתרוממים מעט והצד התחתון מתחיל להזהיב. לא הופכים; מטגנים מצד אחד בלבד.
7. ממשיכים עד לסיום הבלילה, ומשמנים את המחבת מדי פעם לפי הצורך. מסדרים את הבלינצ׳ס בערימה על צלחת ומניחים לצינון.

### המלית

1. בזמן שהעלים מתקררים, טורפים בקערה גבינה לבנה, סוכר, אינסטנט פודינג וקליפת לימון עד לתערובת אחידה ללא גושים. מערבבים פנימה את הצימוקים.

### מילוי והגשה

1. מניחים כל בלינצ׳ס על משטח העבודה כשהצד הבהיר (שלא טוגן) למעלה. מניחים כף גדושה של מלית בפס לרוחב המרכז.
2. מקפלים את הצדדים מעל המלית ומגלגלים לרולדה.
3. שומרים במקרר עד יומיים-שלושה. לפני ההגשה מטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה, ומגישים חם עם שמנת חמוצה.

## מהניסיון שלי

- אני תמיד מסננת את הבלילה; תמיד נשארים במסננת גושי קמח קטנים.
- הבלינצ׳ס טעימים גם בלי טיגון, אבל מטוגנים בחמאה הם עוד יותר טעימים.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/cheese-and-raisin-blintzes/