> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/black-forest-cake/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/black-forest-cake/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# טורט היער השחור

טורט שוקולד בשלוש שכבות עם מלית דובדבנים בקירש, קצפת שוקולד וקצפת לבנה, עוגה חגיגית שאני מכינה כשיש לי זמן לעבוד בשלבים.

## מה צריך

### לטורט השוקולד

- 200 גרם שוקולד מריר
- 300 גרם חמאה
- 4 ביצים (מופרדות)
- 1¾ כוסות קמח
- 1 כף אבקת קקאו
- ½ חבילה אבקת אפייה (חצי שקית)
- 1⅓ כוסות סוכר

### למלית

- 150 גרם דובדבנים טריים
- ⅓ כוס סוכר
- 1 כף קורנפלור
- ⅓ כוס מים
- 1 כף קירש (ליקר דובדבנים)

### לקרם

- 500 מ״ל שמנת מתוקה (לקצפת הלבנה)
- ⅓ כוס סוכר
- 250 מ״ל שמנת מתוקה (לקצפת השוקולד)
- 100 גרם שוקולד מריר מומס

### לקישוט (לא חובה)

- דובדבנים [לא חובה]
- שוקולד מריר מגורר [לא חובה]

## איך מכינים

### העוגה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי. מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת השוקולד.
4. מקפלים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
5. מעבירים לתבנית בקוטר 24 ס״מ ואופים כ-40 דקות. מצננים.

### המלית

1. משרים את הדובדבנים בסוכר כרבע שעה, עד שנוצר מיץ.
2. מחממים את המיץ בסיר, ובינתיים מערבבים בצד את הקורנפלור עם המים.
3. כשהנוזלים חמים (לא רותחים), מוסיפים את תערובת הקורנפלור ואת הקירש.
4. מערבבים היטב עד שמסמיך. מכבים את האש ומוסיפים את הדובדבנים.

### הקרם

1. בקערה מקציפים 500 מ״ל שמנת מתוקה עם הסוכר.
2. בקערה נפרדת מקציפים 250 מ״ל שמנת מתוקה ומקפלים פנימה את השוקולד המומס, אחרי שמשווים טמפרטורות.

### הרכבה

1. פורסים את טורט השוקולד לרוחבו ל-3 שכבות ומניחים שכבה אחת בבסיס תבנית.
2. מורחים מעל את קצפת השוקולד ושכבה של כ-100 גרם ממלית הדובדבנים.
3. מניחים שכבה שנייה ומעליה מחצית מהקצפת הלבנה.
4. מכסים בשכבה השלישית ומורחים מעל את יתרת הקצפת.
5. אפשר לעטר בדובדבנים ובשוקולד מריר מגורר.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/black-forest-cake/