> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/beef-ragu-with-pasta/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/beef-ragu-with-pasta/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# רגו בקר עם פסטה

רגו של שריר בקר שמתבשל לאט עם ירקות, פטריות פורצ'יני ויין אדום, ואני מגישה אותו על פפרדלה.

## מה צריך

- 1.3 ק״ג שריר בקר
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל לבן
- 3 כפות קמח
- ½ כוס שמן לטיגון
- 4 כפות שמן זית
- ½ בצל (חתוך לקוביות קטנות)
- 6 פטריות פורצ'יני מיובשות (מושרות במים)
- 1 כרישה (החלק הלבן, פרוס)
- 1 שורש סלרי (חתוך לקוביות קטנות)
- 1 גזר (חתוך לקוביות קטנות)
- 1 צרור טימין
- 6 שיני שום (פרוסות)
- 3 עלי דפנה
- 1 כוס יין בישול אדום
- 12 כוסות מים

### להגשה

- פפרדלה

## איך מכינים

1. חותכים את שריר הבקר לקוביות ומניחים בקערה עם הקמח, המלח והפלפל. מערבבים עד שהבשר מצופה.
2. מחממים מחבת עם מעט שמן, מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר נסגר מכל הצדדים. מעבירים למסננת.
3. בסיר נוסף מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל, הכרישה, הגזר, שורש הסלרי, השום והפורצ'יני ומאדים כ-3 דקות.
4. מוסיפים את הבשר, הטימין, עלי הדפנה והיין ומאדים דקה נוספת.
5. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.
6. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-3 שעות. אם צריך, מוסיפים מעט מים.
7. לפני ההגשה מבשלים את הפפרדלה לפי הוראות היצרן, מחלקים לצלחות הגשה ומניחים מעל את תבשיל הבשר.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/beef-ragu-with-pasta/