> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/beef-bourguignon/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/beef-bourguignon/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# ביף בורגניון

תבשיל בקר ביין אדום עם גזר, בצל, קוניאק ופטריות, שמתבשל לאט בתנור עד שהבשר רך.

## מה צריך

- 1 כף שמן זית
- 1 ק״ג בשר בקר (חתוך לקוביות גדולות)
- 3 גזרים גדולים (חתוכים גס)
- 2 בצלים (קצוצים)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- ½ כוס קוניאק
- 750 מ״ל יין אדום יבש (בקבוק)
- 2 כוסות מרק בקר
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 ענף טימין טרי
- 4 כפות חמאה בטמפרטורת החדר (לא כשר בתבשיל בשרי) [לא כשר, לא חובה]
- 4 כפות מרגרינה פרווה [חלופה כשרה, לא חובה]
- 3 כפות קמח
- 1 חבילה פטריות
- מלח ופלפל

## איך מכינים

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.
2. מייבשים את קוביות הבקר, ממליחים ומפלפלים.
3. מחממים את השמן בסיר ומשחימים את הבשר 3-5 דקות. מוציאים מהסיר.
4. מוסיפים לסיר בצל, גזר, מלח ופלפל ומבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים את השום לדקה נוספת ואז את הקוניאק.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין ומרק הבקר, עד שהם כמעט מכסים את הקוביות.
7. מוסיפים את רסק העגבניות והטימין ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים בתנור שעה ורבע.
9. מערבבים יחד את החמאה (או המרגרינה) עם הקמח.
10. מוציאים את הסיר מהתנור, מעבירים לכיריים ומוסיפים את תערובת החמאה (או המרגרינה) והקמח ואת הפטריות.
11. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/beef-bourguignon/