> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/baked-osso-buco/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/baked-osso-buco/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# אוסובוקו בתנור

פרוסות אוסובוקו שאני צורבת במחבת ומבשלת בתנור על מצע ירקות, ביין אדום וציר, כשתיים וחצי שעות עד שהבשר רך.

## מה צריך

- 2 פרוסות אוסובוקו
- 1 בצל (שטוף, לא מקולף, חתוך לקוביות)
- 1 גזר (שטוף, לא מקולף, חתוך לקוביות)
- 1 גבעול סלרי (שטוף, חתוך לקוביות)
- 1 כרישה (שטופה, חתוכה לקוביות)
- 1 ענף טימין
- 2 עלי דפנה
- קוביות ציר בקר
- 1 כוס יין אדום לבישול
- 2 כפות סוכר
- 0.5 ליטר מים
- מעט קמח מתובל במלח ופלפל
- שמן לטיגון

## איך מכינים

1. טובלים את פרוסות הבשר בקמח.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ושופכים את שאריות השמן.
4. מוסיפים למחבת את הירקות ומטגנים מעט. מוסיפים את הסוכר ואת היין ומצמצמים.
5. מוסיפים את המים ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
6. מסדרים את הירקות בתבנית ומניחים עליהם את פרוסות הבשר. יוצקים לתבנית את הנוזלים ומכסים.
7. מבשלים בתנור כשעתיים וחצי, או עד שהבשר רך.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/baked-osso-buco/