> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/baked-mushroom-risotto/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/baked-mushroom-risotto/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# ריזוטו פטריות בתנור

ריזוטו פטריות פורצ'יני וטריות שאני אופה בתנור במקום לעמוד ולבחוש, ובסוף מערבבת פנימה פרמזן וחמאה עד שהוא קרמי.

## מה צריך

### לריזוטו

- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות (1 שקיק, טחונות במעבד מזון לפירורים גסים)
- 200 גרם פטריות טריות פרוסות (1 סלסילה)
- 2 ענפים תימין (העלעלים בלבד)
- 300 גרם אורז עגול לריזוטו (1.5 כוסות)
- 80 מ״ל יין לבן יבש (1/3 כוס)
- 900 מ״ל מים רותחים (3.75 כוסות)
- 2 כפיות מלח

### לסיום המנה

- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 50 גרם חמאה רכה
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף ברנדי
- 1 שן שום כתוש

## איך מכינים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים שמן זית בסיר בינוני שמתאים לתנור. מטגנים את הבצל, פטריות הפורצ'יני, הפטריות הטריות והתימין כ-2 דקות עד הזהבה.
3. מוסיפים את האורז ומערבבים. יוצקים את היין הלבן ומחממים עד שהוא מתאדה.
4. יוצקים לסיר את המים הרותחים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול.
5. מכסים, מעבירים לתנור ואופים 20 דקות.
6. מוציאים את הסיר מהתנור ומוסיפים פרמזן, חמאה, פטרוזיליה, ברנדי ושום. מערבבים למרקם קרמי ומגישים מיד.

## מהניסיון שלי

- אם אין די נוזלים בסיר בזמן הטיגון, אני מוסיפה 2 כפות מים כדי שהבצל והפטריות לא ייחרכו.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/baked-mushroom-risotto/