> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/baked-empanadas/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/baked-empanadas/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# אמפנדס בתנור

אמפנדס אפויות בבצק שמן זית פשוט, ממולאות בבשר בקר טחון מתובל עם ביצה קשה וזיתים. אני אופה אותן בתנור במקום לטגן.

## מה צריך

### לבצק

- 3 כוסות קמח
- ⅓ כוס שמן זית (מזן ״ארבקינה עדין״)
- ¾ כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר

### למלית הבשרית

- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- שמן זית (לפי הטעם)
- 0.5 ק״ג בשר בקר טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 2 עגבניות מרוסקות
- 1 ביצה קשה מפוררת
- זיתים קצוצים (לפי הטעם)
- מלח, פלפל לבן

## איך מכינים

### המלית

1. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזית, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
2. מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והתבלינים ומבשלים תוך השגחה עד שכל הנוזלים מתאדים, כ-25 דקות.
4. מצננים ומוסיפים את פירורי הביצה הקשה והזיתים הקצוצים.

### הבצק והאפייה

1. מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
2. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1/2 ס״מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה.
3. מניחים מהמלית במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי סהר ומהדקים היטב את השוליים.
4. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהאמפנדס מזהיבות יפה, כחצי שעה.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/baked-empanadas/