> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/all-purpose-tomato-sauce/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/all-purpose-tomato-sauce/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# רוטב עגבניות רב תכליתי

רוטב העגבניות הבסיסי שלי, מעגבניות טריות או משומרות עם שמן זית ובצל שמתבשלים לאט עד שהרוטב מסמיך, והוא מתאים כמעט לכל דבר.

## מה צריך

- 2 ק״ג עגבניות תמר (או 4 קופסאות עגבניות משומרות של 400 גרם כל אחת)
- 1¼ כוסות שמן זית מעולה (או 150 גרם חמאה)
- 2 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס

## איך מכינים

1. אם משתמשים בעגבניות תמר, מרתיחים מים בסיר וחורצים צורת X בראש כל עגבנייה.
2. מבשלים את העגבניות כדקה, מוציאים בכף מחוררת וקולפים בקלות. מרוקנים מהגרעינים.
3. אם משתמשים בעגבניות משומרות, חוצים אותן ומוציאים את הגרעינים בכפית.
4. קוצצים את העגבניות דק ושמים בסיר. מוסיפים את השמן (או החמאה), הבצל, המלח והפלפל.
5. מבשלים על להבה נמוכה, בבעבוע קל, 20-40 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך.
6. מוציאים את הבצל ומשליכים אותו. מצננים.
7. לרוטב עדין יותר, טוחנים קצת בסיר בעזרת מוט ריסוק, למרקם חלק יותר.

## מהניסיון שלי

- הבצל רק נותן טעם לרוטב. כשהרוטב מוכן הוא סיים את תפקידו ואני משליכה אותו.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/all-purpose-tomato-sauce/