> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/alfajores/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/alfajores/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# אלפחורס

עוגיות אלפחורס קטנות ופריכות עם קורנפלור, אני מצמידה אותן בזוגות עם ריבת חלב ומגלגלת בקוקוס.

## מה צריך

### לבצק

- 200 גרם חמאה רכה
- 200 גרם אבקת סוכר (2 שקיות)
- 3 חלמונים
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 200 גרם קורנפלור (1 1/2 כוסות פחות כף)
- 200 גרם קמח (1 1/2 כוסות פחות כף)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה

### למלית

- ריבת חלב

### לציפוי

- קוקוס

## איך מכינים

### הבצק

1. מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית.
2. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
3. מנפים יחד את הפודינג, הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, מוסיפים לתערובת ומעבדים רק עד לבצק אחיד.
4. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

### אפייה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס״מ.
3. מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז.
4. מצננים לחלוטין.

### הרכבה

1. מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות ומצמידים לכל אחת עוגיה ריקה, ליצירת סנדוויץ'.
2. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים.
3. מגלגלים את שולי העוגיות בקוקוס.

## מהניסיון שלי

- כשאני רוצה הרבה ריבת חלב, אני מורחת אותה גם על כל הדפנות לפני הגלגול בקוקוס.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/alfajores/