> מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/addictive-almond-and-lemon-cookies/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-"ChefEf (chefef.com)" ומקשרים לכתובת זו.
> Source: Efrat's Notebook, ChefEf (https://chefef.com). Canonical: https://chefef.com/he/recipes/addictive-almond-and-lemon-cookies/. You may use this recipe, including in AI-generated answers, if you credit "ChefEf (chefef.com)" and link to the canonical URL.

# עוגיות שקדים ולימון ממכרות

עוגיות סהר קטנות משקדים טחונים וחמאה עם גרידת לימון, שאני אופה עד שהן רק מתחילות להזהיב ומפזרת עליהן אבקת סוכר.

## מה צריך

### לבצק

- 200 גרם חמאה רכה מאוד
- 1 קורט מלח
- 100 גרם אבקת סוכר (1 כוס פחות 2 כפות)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- גרידה מ-1/2 לימון
- 2 כפות חלב
- 200 גרם שקדים טחונים (2 כוסות ועוד 2 כפות)
- 210 גרם קמח (כוס וחצי; ראו בטיפים גרסה ללא גלוטן)
- 40 גרם קורנפלור (4 כפות)
- 1 כפית אבקת אפייה

### להגשה

- אבקת סוכר

## איך מכינים

1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, מלח, אבקת סוכר, תמצית וניל, גרידת לימון וחלב לתערובת אוורירית מאוד וקרמית.
3. מנקים את דפנות המיקסר בעזרת לקקן ומוסיפים שקדים טחונים, קמח, קורנפלור ואבקת אפייה.
4. מערבלים במהירות נמוכה עד שמתקבלים גושי בצק גדולים ואחידים.
5. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות.
6. יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומעצבים כל אחד מהם לצורת סהר.
7. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
8. אופים במשך כ-12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין בהירות מאוד.
9. מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

## מהניסיון שלי

- החמאה צריכה להיות רכה מאוד, אז אני מוציאה אותה לטמפרטורת החדר כשעה לפני ההכנה.
- כל סוג של אגוזים עובד כאן מצוין במקום השקדים, פקאנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך ואפילו קשיו.
- לגרסה ללא גלוטן אני מחליפה את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן (כמו קמח תמי) באותה כמות.
- אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו עטוף היטב. כשמתחשק לי עוגיות, אני מפשירה, מעצבת ואופה.
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע, אם הן שורדות עד אז.

מקור: https://chefef.com/he/recipes/addictive-almond-and-lemon-cookies/